雞肉番茄義大利麵
2012/12/11
【聯合報／記者羅建怡／報導】
雞肉番茄義大利麵 （3人份）
食材成本：154元
材料：雞腿肉1支、百里香少許、紅洋蔥1/2個、義大利櫛瓜1個、聖女番茄10個、番茄醬汁1/2杯、義大利麵500克
調味料：橄欖油、蒜、鹽、胡椒、玉米粉各1小匙、新鮮甜羅勒少許、起司少許、新鮮甜羅勒少許、橄欖油少許
TIPS：
1.儲存沒用完的義大利麵，如果找不到容器，可折半放在保鮮盒中。
2.煮麵時，加幾滴橄欖油或其他食用油在沸水中，可避免麵條黏在一起，不用太多。
作法：
1.雞腿肉切塊，用鹽、胡椒、玉米粉、百里香、橄欖油醃約30分鐘。
2.把紅洋蔥切絲、櫛瓜對半切後再切厚片、聖女番茄切對半，蒜切片。
3.把雞肉煎至金黃，加些白酒增添香氣，取出備用，用原鍋把櫛瓜煎至金黃，取出備用。
4.在深鍋中加入足夠的水，加少許鹽、橄欖油，煮沸後加入義大利麵，煮約7分鐘。
5.在鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥絲、蒜片。
6.加入小番茄與少許番茄醬汁，用鹽、胡椒調味。
7.加入煮約7分鐘的義大利麵，拌勻；再加入櫛瓜、雞肉拌勻，最後加入甜羅勒拌勻。
8.把麵放入盤子上，削入帕馬起司，用甜羅勒裝飾，淋入少許橄欖油。
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