深夜食堂／日本紅香腸 變化造型擄獲孩子味蕾
2013/01/18
【內容摘自《深夜廚房：亞洲廚神の味自慢家庭風料理》，作者李佳其、李佳和/文；楊志雄/攝影，四塊玉出版】
紅香腸（赤いウィンナー）
想起深夜食堂裡黑道大哥吃著香腸，面冷心熱的模樣，讓我不禁想到，北上生活的我， 也有許多孩提時代帶著母親馨香的食物，每每入口後帶著滿滿思鄉之情，感動時甚至眼角泛淚啊！
這道日本紅香腸，其實稱為熱狗更貼切，是日本媽媽們做便當時用來擄獲孩子味蕾的利器，可以做出多種造型變化像，又以烏賊外型為王道，品嘗時，若是搭配上清爽的高麗菜絲，沾上微辛的芥末與香甜的蜂蜜，便搖身成為屬於大人款的成熟風味。
材料：
熱狗3根、高麗菜適量、小黃瓜半根、海苔半張
調味：
番茄醬30公克、蜂蜜10公克、黃芥茉20克、美奶滋50公克
做法：
‧熱狗對半，平切三刀花成✽形，捲上海苔。
‧熱鍋放入切割好熱狗煎至熟，放在餐巾紙上瀝油完即可。
‧將煎好的熱狗裝飾上小黃瓜( 切片，中間挖空)。
‧高麗菜絲切細絲。
‧調味醬：番茄醬加入少許蜂蜜及美乃滋攪拌均。
‧高麗菜絲放置盤中再擺上裝飾完成的熱狗，附上已調好的調味醬即完成。
註：高麗菜切絲後可泡冰水，擺盤時瀝乾即可，增加高麗菜絲甜度與爽脆口感。
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