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省錢料理／麻婆豆腐 砂鍋悶出好味

2013/01/08 
【聯合報／文／台北 Vicky】

對上班族來說，最省錢的料理就是自己帶便當，如果辦公室有蒸飯箱，微波爐或電鍋，只要熱一下，就可以省下80元便當錢，一個月省2000元，不無小補。但是家中只有兩人，煮飯燒菜都很麻煩，還要洗碗更是費事，所以我都使用微波爐煮飯燒菜。

市售的微波爐煮飯鍋都是塑膠製品，加熱太久感覺不太安全，所以我試驗用常見的小砂鍋，效果也很好。

●煮飯

1.放1.5至2杯米到砂鍋裏，水加滿，蓋上蓋子，800w的微波爐微波3.5分鐘，然後悶20分鐘，讓餘熱把白米煮更熟（也比較省電）。

2.打開蓋子，將飯攪鬆些，然後繼續微波3.5分鐘，悶20分鐘，此時差不多可吃了，如怕米有點硬，可再微波久些。

3.把煮好的米飯分3份，放至塑膠袋，放冷凍庫，分次拿來帶便當，兩星期內都不會有什麼問題，也可取出做粥或炒飯。

●便當菜麻婆豆腐

一樣用小砂鍋，我買了白菜、蘿蔔、青椒等菜類，都是先洗過、切塊或片狀裝袋冷凍，一樣可吃個兩個星期，因為人口太少，菜放一陣子沒煮就爛了很浪費，所以冷凍起來。最近實驗用微波爐煮麻婆豆腐。

1.將豆腐切塊，放入青豆、肉末、辣椒、青蔥，還有油及調味料（糖2匙、昆布醬油2匙、辣椒醬兩匙、花椒少許），拌一拌。

2.以800w的微波爐微波3.5分鐘，打開來，加上些太白粉攪動一下，再微波2分鐘，濃稠麻婆豆腐就完成了。

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