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深夜食堂／五花肉番茄卷 美味療癒人心
2013/01/18
【內容摘自《深夜廚房：亞洲廚神の味自慢家庭風料理》，作者李佳其、李佳和/文；楊志雄/攝影，四塊玉出版】
五花肉番茄卷（豚バラトマト巻き）
我實在是喜愛這道串燒小食─五花番茄捲。在去皮的小番茄表面捲上五花肉片串起，撒上胡椒鹽調味，再烤至焦黃；簡單的作法，簡單的調味，卻相互牽引出食材本身的香氣，每每總要忍住不嘗，不然怕是等不到上桌，就被我嗑掉了。
偶爾晚歸嘴饞時，我便會準備這樣一盤簡單的五花番茄捲，靜靜小酌。一口啤酒，一口串燒，鹹中帶甜的滋味，彷彿生活的寫照。簡單的美味，安撫了胃，也療癒了人心。
材料：
小番茄4粒、五花肉片4片、竹串4支、檸檬1/4顆
調味：
胡椒鹽適量、芥茉籽醬適量
做法：
‧小番茄底劃十字，熱水汆燙冰鎮，去皮。
‧五花肉片包卷小番茄，竹籤串起。
‧串好番茄肉串撒少許胡椒鹽入烤箱烤，烤至雙面略焦黃即可。
‧烤好肉串擺入盤中附上檸檬角及芥茉籽醬。
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