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糖尿病人採購食物5妙招

 ‧讀者文摘 2012/12/18

現在起，只讓有益健康、顏色豐富的新鮮食物進家門！

【撰文／編輯部】

 食物是控制糖尿病的關鍵環節，吃得正確就可以降低糖尿病併發症的危險。但要買對食物大不易，畢竟超級市場貨架上的食品多到讓人目不暇給。不過，只要在採買之前稍做規畫，且懂得箇中訣竅，選擇健康食物便易如反掌。

1. 謝絕加工食品，只買生鮮食物
 爺爺奶奶在我們這個年紀時，大概從沒見過我們現在常吃的那些現成食物、五顏六色的水果軟糖、裹著巧克力的榖物棒，或是微波即可食用的冷凍食品，但是他們絕對認得新鮮蔬果、家禽、家畜、魚肉，以及其他未經加工的天然食物。

 總之，請你買香蕉，別買香蕉口味的布丁；買豬肉，別買香腸；買新鮮蔬菜自己回家做沙拉，別買附有高脂沙拉醬和烤麵包丁的現成凱撒沙拉。如此一來就可攝取到最多的維他命和礦物質，而不是吃進加工食物過量的鹽、糖、澱粉，以及脂肪。

2. 別忘了全榖食物

 研究顯示全榖食物吃得越多，身體對胰島素的敏感性越高，而罹患糖尿病的機率則越低（編按：全穀指含有胚乳、胚芽和麩皮之完整穀粒）。以每天吃三份全榖食物為目標，做起來其實沒你想像的那麼難。要怎麼吃呢？

 早餐：改吃全榖做的麵包，或者吃一碗麥片粥或全榖物什錦燕麥片。

 午餐：點一份全麥麵包，取代白麵包。

 晚餐：在餐盤裡加一支玉米，或是食用糙米飯。

3. 購物車裡有一半必須是五顏六色的新鮮蔬果

 豐富的顏色代表具有多種植物營養素，包括抗氧化劑。抗氧化劑可中和糖尿病患者體內過多自由基（自由基會破壞細胞，影響健康）。蔬果顏色越深越好：選擇鮮紅色的甜椒和番茄，橘色的胡蘿蔔、芒果或是紅肉哈蜜瓜，綠色的花椰菜和菠菜，這樣的一餐不僅好看，也會有多層次口感。

4. 看一看有什麼鮮魚

 鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚和新鮮鮪魚提供豐富的蛋白質，而且是絕佳的omega-3脂肪酸來源。它不但減輕糖尿病人常見的慢性發炎，還有助降低心臟病風險。科學家目前不確定發炎的化學物質為何會影響胰島素，造成血糖升高，但研究顯示愛吃魚的人罹患第二型糖尿病的比率較低，或許並非偶然。

 飲食目標：每星期至少吃兩份富含omega-3的魚，每份85至140公克。

5. 檢視成分標籤上的脂肪與鈉含量

 糖尿病會提高罹患心臟病的危險，所以你攝取的飽和脂肪不能超過總熱量的百分之七（以一天攝取二千大卡熱量的飲食而言，最多只能攝取十五公克飽和脂肪）。另外，一般而言糖尿病患者血壓也會比較高，所以鈉的每日攝取量不宜超過九百二十毫克。

【完整內容請見《讀者文摘》2012年12月號】
 
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