close
家傳味滷肉 Q嫩好下飯
2013/01/02
【聯合報╱文／摘自聯經出版《府城的美味時光》】
這是到王家去玩時，惠姑經常為我們做的一道菜。為了要去除肉中的油脂，現代人會先把肉炸過或蒸過一次，但這裡要告訴大家的，是從前惠姑的作法。
材料：帶皮豬五花肉1公斤、大蒜5～6瓣、醬油2/3杯、酒1/3杯、冰糖20-30公克、調味料
作法：
1.將五花肉切成5公分見方的方塊。
2.大蒜拍扁。
3.準備砂鍋，將所有材料放入鍋中，加水剛好蓋過豬肉，滷一、 二個小時。
4.靜置一晚，撈除浮在上層的油脂，再次加熱後食用。
帶皮豬肉以皮純白乾淨者為佳，醬油最好用壺底油。味道意外地並不太鹹，可滷出可口的顏色。撈除的油脂不要丟棄，可用來炒菜。
靜置一晚，翌日味道透了便很好吃，每天都加熱，一連好幾天，滋味更加濃郁，特別可口。
全文網址: 家傳味滷肉 Q嫩好下飯 - 台式料理 - 輕鬆做料理 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=433236#ixzz2GsiVvcnj
新百王證券股份有限公司
營業員：曾坤琦(三省一生)
地址：高雄市前金區中華三路11號B1
發富專線：07-2118888
分機電話：07-2118888轉212
聯絡專線：07-2210248 07-2414748 07-2419575
許可證號：100年金管證總字第0066號
全站熱搜
留言列表
