熬中藥 切記「三要三不要」
2013/03/07
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】
三要：要洗、要泡、要煎煮
三不要：鍋具不鋁、不鐵、不銅
中藥湯劑是常用的中藥劑型，藥師表示，要注意「1洗2泡3煎煮」的步驟，煎煮器皿不可使用鋁、鐵、銅鍋具，以免藥物與金屬產生化學反應，建議可採用有蓋的陶瓷砂鍋，用水則建議使用涼開水。
台北市立聯合醫院林森中醫院區藥劑科主任陳怡靜表示，部分民眾常回家後未有先洗藥材，但中藥材炮製時有的是以土炒過、有的先日曬，因此煎煮前需先清洗，。洗淨後再以冷水浸泡20至30分鐘左右，不可使用熱水，以免藥材中的蛋白質突然受熱凝固，影響藥材的成分釋出。
陳怡靜說，煎煮使用的器皿要使用砂鍋、瓦罐、玻璃、不鏽鋼等材質，不可使用鋁、鐵、銅製鍋具 ，以免藥物與金屬產生化學反應。陳怡靜建議，家中可使用導熱均勻的有蓋陶瓷砂鍋，或是市售煎藥壺，可自動將藥液煮成一碗的份量。
至於煎煮用水，只要使用煮過的自來水放涼，不要使用離子太多的礦泉水，以蓋過藥材兩至三公分的水量煎煮。
不過第一次煎煮後的湯劑不能馬上喝，陳怡靜說，頭煎的湯劑濃度較高，第二次以蓋過藥材約0.5公分的水量煎煮，並把兩次煎煮的中藥湯劑混合，再分成兩碗，另一碗放冰箱冷藏，待服用時以電鍋溫熱後再喝。
如果無法接受藥味，除非醫師或藥師指示，否則不建議自行加糖服用，可於服藥後服用少量溫開水，以沖淡口中苦味。
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