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電鍋上菜／進補必備 菇蕈養生雞湯
【聯合報╱記者羅建怡／報導】 2013.04.14 05:46 pm
菇蕈養生雞湯
材料
綜合菇（杏鮑、秀珍、鴻喜、金針菇各20公克）、紅棗4個、金華火腿1小塊（約10公克）、土雞腿切塊300g、市售現成高湯罐頭1罐、白胡椒少許。
作法
1. 將菇類洗淨，用手撕成適量大小，備用。
2. 土雞腿洗淨，汆湯後放入燉盅裡，再放上紅棗、綜合菇類、金華火腿。倒入高湯，再加清水至蓋過所有食材。
3. 蓋上蓋子後，放入電鍋蒸約半小時，起鍋時撒上少許白胡椒即可。
嫩蒸菠菜豆腐
材料
超濃豆漿250cc、雞蛋1個、菠菜100g、鹽少許、XO醬適量。 作法
1.將250cc的超濃豆漿加上雞蛋1個、鹽少許攪拌均勻後，過篩，倒入模具內（約方形便當盒大小）。
2.將200g菠菜切絲，撒在作法1上。
3.放入電鍋蒸10分鐘。
4.完成後，舖上XO醬提升美味度，即完成。
TIPS：
注意！入電鍋蒸時，電鍋要留開口，不能密閉，否則表面會有坑洞。
今日達人米兒
從資深美食記者到專業美食家，最近以一本新書「揪團試吃報告」，掀起各方話題。米兒從小就跟著當廚師的媽媽，在餐廳廚房裡鑽進鑽出，課外讀物也是傅培梅食譜。因為愛吃，長大後當起美食記者，除了到處吃，還喜歡抓著師傅討教做菜祕訣，擁有大陸特級三牧廚師執照。
【2013/04/14 聯合報】@ http://udn.com/
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