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衣MBA形象講堂／與人共餐 一門學問 
 

【經濟日報╱吳孟潔】 2013.08.23 03:57 am
 
 
與人共同用餐是一門藝術，也表現你的人際E.Q.（Etiquette Quotient商務禮儀指數）。用餐要愉快，就必須有個好的開始，當然也要有完美的結束。

當他人覺得與你用餐是件愉快的事，就能讓人信賴你的品格與處事態度，職場人際更加分！

賓主盡歡，從餐桌禮儀做起

身為主人，貼心安排餐會，能讓賓客備感誠意；身為客人，能舉止合宜，是讓主人感受到尊重的表現。雙方在愉快的用餐氣氛下，獲得更深的瞭解與信賴，才是餐會的最大意義。

配合他人的用餐速度：若自己的餐點先送上桌，也要等同桌人的菜都上桌後，方可開始享用。

先行用完某一道菜的人，不可以要求先送上後續的餐點。

用餐速度需配合同桌的人，不要自顧自、狼吞虎嚥或過於緩慢地用餐。如果用餐速度太快，會讓人慌亂不安，無法自在享受餐點；而只顧講話、進食緩慢的人，也會讓人焦急難耐，影響整體的用餐氣氛。

餐桌上不宜談論某些話題：用餐場合為了不影響他人，不談及有關健康及飲食控制的話題。也許你正在節制飲食，也不應說出，以免打擾他人興致及辜負主人好意。

另外，千萬不要當著同伴面前抱怨餐廳，不論是食物品質、價格、服務人員態度及裝潢設施。主人若這麼做，代表自己請客的誠意與品味有問題；客人這麼做則代表你抱怨主人待客不周。

倘若餐廳服務有待改善，主人可私下告知其管理人員，相信大多數的餐廳人員都樂於改善，為賓客提供更好的服務。

避免不雅的舉止：餐後在餐桌上補妝、大喇喇地使用牙籤或牙線棒剔牙、用手去撥弄整理頭髮，這些在餐桌上都是很不衛生且令觀者感到厭惡的舉止。個人衛生應該到化妝室處理。

大聲交談和喧嘩、使用手機甚至不斷講手機、拍手或彈指叫喚服務人員，都是粗魯不雅的表現。

整理、清潔餐桌的工作，應由服務人員來完成，自己無須動手收拾散落的食物殘屑或擦拭污漬。

餐後結帳，如何不失禮

餐巾這樣處置才恰當：餐點尚未全部食用完畢，或身為客人先行用完所有餐點後，即將餐巾收起、擺放在桌面上是失禮的行為。

正確的時機是在享用最後一道的咖啡或茶之後，當主人將餐巾置於桌上，表示餐會結束，客人才可以跟著做。

結束用餐後，如果將餐巾揉成一團狀，放在桌上很不雅觀；雖然無須摺疊整齊方正，也應簡單地將污漬面摺疊於內，再置於自己桌面的左手邊。

處理帳單的藝術：用餐結束後，由邀請的一方負責處理帳單。招待客人時，為避免賓客感覺主人破費的尷尬，可以事先告知店家另行安排付費，或於結束餐會前先至櫃台結帳。

受邀賓客不應詢問消費金額。當主人買單結帳時，賓客過於靠近或直盯著帳單瞧，都會讓人感覺受邀者氣量狹小，不是大方禮貌的舉動。

餐會的最後，也別忘了對餐廳提供的美食及服務，表示感謝之意，為整個餐會劃下一個美好的句點。

（作者是美國國際形象協會(AICI)指定形象大使。本專欄每周五刊登）

【2013/08/23 經濟日報】@ http://udn.com/
 



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