下飯菜必殺技 酸辣馬鈴薯絲
2012/06/25 【內容摘自《80道新手煮婦必學下飯菜》，作者薩芭蒂娜，遠足文化出版】
吃這道菜下飯的人們，一定要先練好自己的筷子使用技術，技術純熟的人，可以一次加上來一大堆，然後踏踏實實地放在碗裡吃。酸辣的組合不斷刺激著你一直吃、繼續吃，直到吃不動為止。
食材：
馬鈴薯350公克‧
乾辣椒5公克‧
薑絲5公克‧
醋1湯匙‧
鹽1/2茶匙‧
油適量
做法：
1. 馬鈴薯洗淨、去皮、切絲，放入清水中浸泡；乾辣椒切小段。
2. 鍋中燒熱油，爆香薑、辣椒，下入馬鈴薯絲不停翻炒。
3. 鍋中調入少許鹽和2茶匙醋，繼續翻炒至湯汁濃稠時再加入1茶匙醋炒勻即可。
主婦必學
馬鈴薯絲儘量在清水裡多漂洗幾遍，將裡面多餘的太白粉沖掉，這樣做出來的馬鈴薯不僅不會搞得鍋裡一團漿糊，而且口感也更加脆爽。
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