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電鍋上菜／老婆歇歇吧！蔣偉文的愛妻料理
 
【聯合報╱記者羅建怡／報導】 2013.04.21 08:19 pm
 
 
愛做菜的蔣偉文，其實也愛畫畫，結婚之後，更以「好好先生」形象現身演藝圈。這回愛做菜的浪漫才子，要示範「愛妻料理」，教先生們用簡單的電鍋，變化出餐廳級的美味，在溫馨的母親節前夕，讓太太、女友們當一天的女王。

百合燉水梨


材料

水梨1個、百合40公克、紅棗5粒、水600cc。

調味料

冰糖60公克。

作法

1.水梨洗淨後，切成6等份，再將水梨芯切除。

2.準備一個可以加熱的容器（例如燉盅），放入所有材料。

3.放進電鍋，蒸約1小時即完成。

TIPS

甜湯需使用新鮮的百合而非乾貨。另外，使用燉盅時，不需要加蓋或保鮮膜，就可以放入蒸鍋。

Jacko美味提點

使用電鍋蒸料理時，如果外鍋需要添水續蒸，應該將電鍋鍋蓋略開，加入熱水後，再蓋上續蒸，如此可以維持電鍋內的溫度，不必等待電鍋再次加溫，而延長蒸煮時間。

陳皮香菜蒸牛肉餅

材料

牛絞肉半斤、荸薺6個、陳皮少許、香菜。

調味料

鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、醬油1茶匙、太白水1大匙、香油1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、雞蛋1個、水250cc（分三次加入）。

作法

1.將陳皮、香菜切碎，荸薺拍碎。

2.牛絞肉加入調味料鹽、糖、醬油攪拌後，再加入太白水拌勻。

3.拌入荸薺碎、香菜碎1大匙、陳皮碎少許，最後加點香油拌一下。

4.放入電鍋蒸6至8分鐘即可。

TIPS

注意荸薺不要切得太細，會失去爽脆口感。另外，蒸肉時一定要等水沸騰後，再將絞肉放入，如果太早放入蒸鍋，絞肉的血水會浮出，蒸好時會出現難看的肉沫。

Jacko美味提點

醃漬絞肉時，不論是加水或太白粉，一定要先將調味攪拌入味，這樣才可以確實讓味道攪拌入肉。另外，因為牛絞肉油脂較少，所以最後加香油的部分不可省略。

今日達人蔣偉文（Jacko）

從美國到台灣，從唱片歌手、演員到料理節目主持人，交織成蔣偉文看似外放、實則內斂的多變面貌。曾在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人─小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的喜愛，由於常和知名大廚合作，廚藝日益精進。著有「美味、好味、幸福味─—蔣偉文的手繪廚房」、「新手下廚101道不失敗料理」（幸福文化出版）

【2013/04/21 聯合報】@ http://udn.com/
 



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