新手零失敗／鮮奶蔬菜濃湯
【采實文化提供╱Backe 晶子（何姵儀譯）】 2013.06.28 02:31 pm
鮮奶蔬菜濃湯
材料（4人份）
洋蔥1個、大蒜1片、胡蘿蔔1/2條、馬鈴薯2個、鴻喜菇1包、培根厚片100g、熱水200ml、牛奶400ml、高湯塊2個、鹽適量、胡椒適量、乾燥荷蘭芹適量、沙拉油1小匙
奶油醬
奶油5ｇ、麵粉2小匙
作法
1. 奶油置於室溫下軟化後，將麵粉一點一點地加入，用湯匙攪拌均勻，做成奶油醬。
2. 洋蔥與大蒜切成粗末，胡蘿蔔、馬鈴薯、鴻喜菇與培根切成容易食用的相同大小。
3. 沙拉油倒入鍋裡，熱好後放入大蒜翻炒，再依序放入培根、洋蔥及其他蔬菜，炒至變軟為止。
4. 高湯塊用熱水調至溶解之後倒入鍋中燉煮，接著倒入牛奶，再撒上鹽與胡椒調味。
5. 一邊攪拌，一邊將奶油醬倒入湯中。最後盛入容器裡，撒上乾燥荷蘭芹即可。
【2013/06/28 采實文化提供】@ http://udn.com/
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