新百王證券

電鍋上菜／百花釀瓜環、蒜茸蒸蝦 色香味俱全
 
【聯合報╱記者羅建怡／報導】 2013.04.21 08:19 pm
 
 
百花釀瓜環

材料

大黃瓜1條、蝦漿半斤、豬絞肉半斤、蝦米1大匙、雞蛋1個、高湯200cc、太白粉水2大匙。

調味料

雞粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1茶匙。

作法

1. 蝦米泡水。

2. 先做餡料：如果買不到蝦漿，可以自己做。將蝦仁用刀子拍打，接著用刀將蝦仁從砧板刮起，再重複切碎的動作，直到呈肉漿的狀態。

3. 蝦漿與豬絞肉加入調味料後，拋打至起膠。

4. 將蝦米水分去除後，切成小丁，再拌入餡料中。

5. 大黃瓜去皮，切段。

6. 大黃瓜去籽，再將準備好的餡料放入瓜環中。

7. 用油稍微調整塑形後，放在蒸架上，放入鍋中蒸8分鐘。

8. 將高湯倒至另一鍋中加熱，以太白粉水勾芡後，再加入蛋液，煮成琉璃芡蛋花。

9. 將蛋液淋上瓜環即可。

蒜茸蒸蝦

材料 鮮蝦12尾、蒜末3大匙、蔥花2大匙。

調味料：香油1茶匙、雞粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙。

作法

1. 將蒜末及調味料混勻，備用。鮮蝦洗淨、擦乾、剪掉蝦鬚，並用刀將蝦剖開，備用。

2. 將處理好的蝦排入盤中，淋上混合好的蒜末調味料，入電鍋蒸6分鐘。

3. 開蓋，撒上蔥花，再上蓋蒸1分鐘即完成。

今日達人蔣偉文（Jacko）

從美國到台灣，從唱片歌手、演員到料理節目主持人，交織成蔣偉文看似外放、實則內斂的多變面貌。曾在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人─小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的喜愛，由於常和知名大廚合作，廚藝日益精進。著有「美味、好味、幸福味─—蔣偉文的手繪廚房」、「新手下廚101道不失敗料理」（幸福文化出版）

【2013/04/21 聯合報】@ http://udn.com/
 


新百王證券股份有限公司
營業員：曾坤琦(三省一生)
地址：高雄市前金區中華三路11號B1
發富專線：07-2118888
分機電話：07-2118888轉212
聯絡專線：07-2210248 07-2414748 07-2419575
許可證號：100年金管證總字第0066號