食原味／烤魚塊佐萊姆蜜汁醬 入口即化
【聯合晚報╱邵冰如】 2013.08.04 02:19 pm
烤魚塊佐萊姆蜜汁醬
食材：鱈魚排或其它白肉魚排 480克(切成約一吋大小方塊)、冷壓蔬菜油1大匙、杏仁碎2/3杯、全麥麵粉1/4杯、海鹽1/2小匙、芫荽粉1小匙(也可以其他香料粉代替)、蛋2顆
醬汁：萊姆2顆、蒜末3瓣、薑末1又1/2大匙、魚露2大匙、蜂蜜2大匙、小紅辣椒1-2條
作法：
1.萊姆擠汁、小辣椒切碎，與其它醬汁食材充分混合後，置放室溫至少半小時讓它入味。
2.切好魚塊淋上一大匙冷壓油，拌勻備用。將1/4杯全麥麵粉、1/2茶匙海鹽、1/2茶匙芫荽粉混合拌勻，放在一平盤上；蛋放在碗裡打散；杏仁碎放在另一平盤上。
3.烤箱預熱到200℃，烤盤上塗(或噴)一層薄油備用。
4.將魚塊逐一滾過麵粉，甩掉多餘粉末；沾上蛋液，裏上一層杏仁碎，入烤箱烤15分鐘，或至魚塊烤透，筷子能輕易戳透，表面呈淡金黃色即可。食用時沾上萊姆蜜汁醬。
食譜提供／邱珮玲 《原味食悟》
【2013/08/04 聯合晚報】@ http://udn.com/
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