冬瓜助水份代謝 水腫病人理想蔬菜
2014/08/01
【文、圖／選自方舟文化出版《買菜學堂，開課了！》，作者董淑芬 】
冬瓜含有碳水化合物、維生素B群、維生素C、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。是低熱量、高水分的蔬菜，此外脂肪與鈉的含量也很低，對動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有輔助的食療作用。
冬瓜的鈉含量極低，是水腫病人的理想蔬菜。豐富的維生素C，可預防感冒並可養顏美容，此外還具有抑制病毒和細菌的作用。冬瓜還能抑制體內黑色素，是天然的美白潤膚佳品。經常食用冬瓜，能除去體內多餘的水分及幫助循環代謝，也很適合患有糖尿病的患者。
煮冬瓜加點薑絲或薑片。可平衡其冷涼之性。雖然加薑可以抵消冬瓜寒涼之性，但是久病未癒、嚴重腹瀉，或病後體虛者還是不宜食用冬瓜。
．果肉：潔白緊實飽含水份，靠近皮的部份為淺綠色。
．表皮：表皮淡綠色帶有淺色花紋，剛採收的瓜表皮細毛明顯。
．種子：不食用，料理前需將種子去除。
營養成份
水分：97.16%
碳水化合物：2.01%
灰分：0.33%
蛋白質：0.43%
脂肪：0.06%
礦物質：0.21%
維生素：0.01%
Kcal：07/100g
當季最營養
4月～10月
日常處理
連同瓜皮、瓜囊一起冷藏約可保存3~7日，料理前才去皮去籽。
精選最美味
冬瓜都是切片販售，購買時要注意果肉必須雪白緊實、飽含水份、不膨鬆，泛黃的冬瓜鮮度已差，不要購買。
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