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小孩不愛吃東西？先釐清偏食還是挑食

2014/04/08
【台灣新生報／記者鍾佩芳、蘇湘雲／台北報導】

偏食與挑食是不一樣的，內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，偏食是某一大類的食物不吃，而挑食是蔬菜中某幾樣不吃。

彰基分院鹿港基督教醫院營養組長陳紋慧表示，當小孩出現偏食情形時，先了解原因：

1、是否有特殊味道；
2、需咀嚼、難吞嚥，像是不愛吃有梗的蔬菜，而會吃高麗菜等；
3、曾經有過不好經驗，例如：因菜色單調未改變烹調方式，而小孩不願意吃，家長因此責罵過小孩等；
4、吃過多的零食而不願吃正餐等。

改善方式：

1、當小孩出現偏食時，建議要趁早介入調整，否則愈大愈難改；
2、應讓小孩吃正餐，少吃零食；
3、家長本身對食物的好惡也會影響到小孩，應有耐心、以身作則，才能幫助小孩養成飲食習慣；可從少量開始慢慢吃，不要責備、責罵這樣反而會造成反效果；
4、固定烹調方式吃久會膩，建議可改變烹調的方式，例如：以往都煎荷包蛋，建議可改為蒸蛋等；
5、有特殊味道的食物，建議可切碎後，少量地混在其他食物中，例如：可以把紅蘿蔔放在肉丸子裡或是水餃裡等，當小孩慢慢習慣這味道後，就會慢慢地接受。

另外，也可讓小孩參與做菜的過程，自己做的時候就會開始慢慢地接受該食物。不要在餐桌上批評小孩，讓他應此留下不愉快的用餐經驗，或者也不要用獎勵的方式，例如：你吃這個，媽媽就會給你吃糖果之類的話，而讓他們有錯誤的認知。

實踐大學食品營養與保健生技助理教授陳巧明表示，在2~5歲時應儘量讓孩童吃多種食物，長大不接受該食物的機會也會減少。像是有些有味道的食物，小孩會不愛吃，所以會減少嘗試的機會，建議可每隔一段提供，讓孩子知道該食物是對自己健康的，以後對食物的選擇上就會選擇這類的食物。

家長若在小孩面前做出對某食物厭惡的表現時，會讓孩子產生不好的印象，讓孩子對食物的接受度下降。

避免在歡樂時光帶孩童吃高油、高糖的食物，這樣孩子們以後就會認為，吃高油、高糖食物是歡樂的錯誤認知，而改變對食物的認知與選擇。

小孩子如果偏食，家長用強迫、斥責方式矯正，反而會適得其反。台北中山醫院營養組組長林素貞表示，有些小孩不喜歡胡蘿蔔、青椒等食物，家長可以在小孩子還很小的時候就將蔬菜放入副食品當中，讓小孩接受這些食物，或者也可以讓食物變得比較細碎，和小孩喜歡吃的食物混在一起，以減少小孩排斥感。家長若用強迫、斥責方式，小孩容易對這些食物產生不好印象，反而會更加排斥這些食物。

林素貞營養師舉例，家長可以將小孩不喜歡吃的蔬菜與肉泥或地瓜泥混在一起，可幫助小孩接受這些食物。不過要注意的是，烹飪時，調味料越單純越好，若是學齡前兒童，最好別用番茄醬或讓食物過鹹，小孩從小若習慣吃很鹹的食物，長大口味就會偏重，這樣對健康並不好。

有時製做芋泥沙拉會用到小黃瓜、胡蘿蔔等食物，還會加些美乃滋。林素貞營養師指出，傳統美乃滋使用的是油、蛋黃與鹽，少量使用還可以，但有些市售美乃滋添加多種添加物，最好少讓小孩食用這種調味料，建議家長選購時一定要仔細閱讀成份、營養標示，以選擇最適合產品。

林素貞營養師也提醒，小孩吃飯時，盡量待在餐桌上專心吃飯，如此不但能專心享受食物美味，也比較不會吃太多，若一邊看電視、玩手機一邊吃飯，很容易食不知味，且常會吃下太多食物，增加肥胖風險。

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