便當主菜DIY/薑汁燒肉
2012/10/05
【聯合報/記者羅建怡/報導】
材料:梅花肉片、薑燒醬汁80cc、杏鮑菇10g、香菇10g、蘆筍10g(1支)、洋蔥絲20g、小番茄1顆(1開4片)
薑燒醬汁作法(1人份):
1.淡醬油30g、稻香料理酒20g、味醂20g、薑泥少許(可依個人口味喜好添加),與洋蔥約10g放入鍋內攪拌均勻。
2.以小火煮,過程中需不斷攪拌避免焦掉,待略冒小泡即可關火。
3.待冷卻後,放入冰箱冷藏保存。
作法:
1.杏鮑菇、香菇分別切成絲狀,油炸10秒以備使用。
2.蘆筍斜切,油炸15秒以備使用。
3.將肉片沾裹低筋粉,沾裹後需輕拍肉片,將多餘的粉去除。
4.取一平底鍋抹上一層油,將沾裹好麵粉的肉片放入鍋內煎1分鐘,翻面再煎15秒。
5.加入洋蔥絲、炸好的杏鮑菇、香菇,煎約30秒。
6.最後加入醬汁翻炒約45秒,即完成。
擺盤:將煎好的肉片擺放在綜合生菜旁邊,並撒上小番茄點綴裝飾即完成。
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