中式涼菜／沙拉綠竹筍 不苦有撇步
2012/08/29 【聯合報／記者羅建怡／報導；今日達人／劉宜嘉】
沙拉綠竹筍
材料：綠竹筍1~2支、沙拉酌量
作法：
1.綠竹筍清洗乾淨後，帶葉子下鍋煮。
2.冷水時就將綠竹筍下鍋，煮滾之後，轉小火燜煮1.5小時。
3.整鍋綠竹筍放涼後，置入冰箱冰鎮7~8小時，讓綠竹筍吸收湯汁精華。
4.欲食用前取出，去除葉子、竹筍較老的纖維，切塊即可上桌。
TIPS：
1.挑選矮胖形的竹筍，底部越大越好，這表示竹筍營養充足。
2.挑選時注意竹筍葉子是否吐青，吐青的竹筍會帶有苦味。
全文網址: 中式涼菜／沙拉綠竹筍 不苦有撇步 - 春夏美味料理 - 輕鬆做料理 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=409509#ixzz25SSub6Yq
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