中式涼菜／蔥油雞絲 水嫩富口感
2012/08/29
【聯合報／記者羅建怡／報導；今日達人／劉宜嘉】
蔥油雞絲
材料：雞胸肉半副、小黃瓜一條、蔥、薑、紅蔥頭油適量
作法：
1.雞胸肉洗淨後，冷水下鍋煮，煮至攝氏83度左右，轉小火燜煮15分鐘關火。
2.將雞胸肉放涼後，剝成細絲。
3.將薑、蔥切末，小黃瓜切細絲，與紅蔥頭油一塊與雞絲涼拌即可。
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