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外食族5招聰明吃 
 


‧大家健康 2012/08/23 
 男性10大癌症中，有7大與「不良飲食」有關，常三餐在外、習慣重鹹口味的男人，怎麼避免吃進過多膽固醇及致癌物，若常要應酬，又該如何見招拆招，不讓應酬成為健康的負擔？ 
 
 
【文／梁雲芳】

從2011年男性10大癌症統計中，可以發現有7大癌症與不良飲食有關，基隆長庚醫院癌症中心主任王正旭表示，肝及肝內膽管癌、結腸直腸癌、口腔癌、胃癌、食道癌、攝護腺癌（前列腺癌）、胰臟癌都與飲食有直接的關聯，平常注意飲食，可降低癌症發生率，然而，對某些重口味的人而言，要改善不良的飲食習慣是件難事，尤其是男性，對飲食習慣的重視，一向不及女性，臺北市立聯合醫院中醫院區楊素卿中醫師認為男人「大多外食」及「無肉不歡，少吃蔬果」的偏食，是造成男性死於癌症的人數幾乎是女性2倍之多的主要因素，她建議防男人癌，必須從「均衡飲食」及「聰明吃外食」做起。

1. 肉量減半蔬果加半

王正旭醫師表示，結腸直腸癌、攝護腺癌、胰臟癌都與長期吃高油脂、高油膩的食物有關，到了末期，多半是疼痛難耐，沒有食慾，體重直線下降。

臺北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯建議，肉類所含的脂肪、膽固醇很高，很容易沉積在血管壁及腸黏膜上，加速細胞的變異，所以外食的男性，一定要降低肉類的攝取。通常成人每日蛋白質的量約一個巴掌大，體重超過標準的男性，可將肉類降低為半個巴掌大，另外一半改從豆類及奶類補充。楊素卿中醫師從臨床上發現，男性吃蔬菜水果的量太少，每餐都要養成多吃蔬菜、水果的習慣。

2. 減少外食在家進食

以前國內曾發起「爸爸回家吃晚飯」的口號，目的是凝聚家人的感情，如今又有人廣為宣傳，目的是喚起男性健康的意識，王正旭醫師表示，勞動族群的男性幾乎每餐外食，所吃的食物既油膩又重鹹，往往不到30歲，身材發胖走樣。雖然目前在家開伙吃飯的情形不似以往，但醫師及營養師強烈呼籲男人要回家吃晚餐，吃媽媽、太太或自己煮的菜最健康，少油、少鹽、少糖之外，還少了人工甘味的調味料、農藥化學藥劑，不會額外增加身體負擔。

3. 學會慢食不急食熱飲

男生吃飯常是三兩下，匆匆扒完飯就算吃飽了，喝熱湯時也一樣，稀里嘩啦只剩下一點剩湯，楊素卿醫師提醒，這種急性子的飲食習慣，很容易傷到喉嚨、消化道黏膜，提高食道癌、消化系統癌的機率。王正旭醫師表示，細嚼慢嚥可減輕腸胃道的負擔，等熱湯、熱飲稍降溫後再喝的吃法，不會太過刺激黏膜，比較健康。

4. 菸酒要分家檳榔要戒掉

身為癌症中心主任，王正旭醫師非常清楚檳榔與口腔癌之間的關係，看到患者口腔變形、腫脹，連喝口水都很痛苦，他心裡十分不好受。他提醒男性，要遠離癌症對身體帶來的重傷害，一定要戒掉吃檳榔的習慣，尤其是愛檳榔如命的原住民，千萬不要得過且過，因為檳榔包夾的餡料，是第一級人類致癌物。

楊素卿中醫師說，酒宜小酌，不宜豪飲，男性常不能把持，豪飲過量，麻煩的是，酒酣耳熱之際，菸一根一根接著抽，於是酒精混合幾千多種有害物質一起進入體內，鐵打的身體終會報廢。

5. 清淡是主角重口味靠邊站

清淡並不是淡而無味，而是充滿層次的食物原味，若從小愛吃油膩、辛辣及添加調味料的食物，味蕾自然不能分辨原味食物的層次，建議男性吃東西時，慢慢減少額外添加的各種調味料，讓飲食更清淡爽口。

【完整內容請見《大家健康雜誌》2012年8月號；訂閱《大家健康雜誌電子版》】


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