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預防眼睛黃斑部病變，多吃葉黃素及玉米黃素食物

眼睛是靈魂之窗，保養必須及早開始，一旦引發老年性黃斑部病變造成失明，人生勢必從彩色變黑白；經常食用菠菜、青椒、芥藍、枸杞、南瓜、胡蘿蔔、玉米等富含葉黃素及玉米黃素的食物很有幫助喔！

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台灣漸漸步入老年化社會，不僅安養、照護需求增加，老人健康議題也引起關注，高雄醫學大學附設醫院眼科主任吳文權指出，老年性黃斑部病變是造成視力喪失最常見的疾病之一，建議經常食用富含葉黃素及玉米黃素的食物如菠菜、青椒、芥藍、枸杞、南瓜、胡蘿蔔、玉米等，形成眼睛的抗氧化劑，降低失明風險。

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《黃斑部病變，5年內視力惡化》
吳主任指出，黃斑部位於視網膜中心，由於含有高密度感光細胞，是視力最敏銳的部位，雖僅5毫米大小，卻決定90%的視力；黃斑部一旦受損，將嚴重影響視力。
 
他指出，眼科門診中，老年性黃斑部病變是造成視力喪失最常見的疾病之一，主要原因是年齡漸長導致黃斑部色素層代謝能力減弱、無法排除因氧化而沉澱在色素層及彈性層之間的視褐質，導致黃斑部色素層變化，1~18%的人在5年內視力就會惡化。

《人體無法生成，需從食物攝取》
吳醫師表示，黃斑部因含有黃斑色素而得名，而黃斑色素的主要成分是葉黃素及玉米黃素，由於人體無法生成，必須從食物中攝取，再儲存至眼睛，以吸收有害的紫外線，作為眼睛的抗氧化劑。
 
自然界中，約有600種類胡蘿蔔素，但只有玉米黃素及葉黃素存在於人類眼睛的黃斑區，色彩鮮艷的蔬果含量豐富，包括菠菜、青椒、緑花椰菜、芥藍、枸杞、南瓜、胡蘿蔔、玉米、蛋黃等。

《也有助電腦族群保健眼睛》
他表示，日常飲食若缺乏維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素等抗氧化維生素及鋅，或吃了大量多元飽和脂肪，將增加老年性黃斑部病變的風險，一旦深色蔬菜攝取不足，即需仰賴健康食品；美國國家衛生研究院學者Dr. Wolfgang證實，玉米黃素與葉黃素以1：5的比例搭配，可達到預防視網膜黃斑部病變的效果，也有助於電腦族群保健。

 
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《原味食悟、王正毅》 | 台灣好食材 – 2015年6月23日  

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