麻油料理／鮮菇麻油中肉卷
【聯合報╱記者羅建怡／報導】 2013.10.13 03:05 pm
鮮菇麻油中肉卷
材料：五花肉片1盒（火鍋用或松阪肉片）、黑珍珠菇適量、胡蘿蔔絲適量、薑絲適量、香菜段適量、麻油2大匙、高湯2碗、米酒1匙、鹽少許
作法：
1.煮一鍋熱水，放入肉片、黑珍珠菇、胡蘿蔔絲燙熟，立即撈起瀝乾。
2.將肉片逐一取出攤開，取適量黑珍珠菇、胡蘿蔔絲、薑絲鋪上，捲起成圓柱狀，放入湯盤中排整齊。
3.熱鍋入麻油爆香薑絲，加入高湯煮沸，再入米酒、鹽調味即熄火，淋入湯盤肉卷上，擺上香菜、薑絲裝飾即可。
【2013/10/13 聯合報】@ http://udn.com/
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