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6個補鈣訣竅與禁忌，一定要知道！
  

對於補鈣，可不是吃就對了！就算是綠色蔬菜，也有會阻礙鈣質吸收的成分；原來魚料理擠點檸檬可以促進鈣吸收，怎麼吃好？有哪些禁忌？就讓董氏基金會營養師陳醒荷教教大家吧！

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《3招促進鈣吸收》
‧大豆異黃酮有助鈣吸收
豆干、豆腐、豆皮、豆包等豆類食品，不但含有鈣質，也含有天然的「大豆異黃酮」，有助於鈣質吸收，值得推薦的是。

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‧堅果類有益補強骨質密度
黑芝麻、杏仁果、腰果、開心果等堅果類食材，富含維生素 E，對骨質密度的補強有間接助益，長期少量、定量食用，對心臟也有保護作用。

食用豆類補充蛋白質，有助於長高
‧蛋白質加點檸檬，促進鈣吸收
食物中的胺基酸也助於鈣質吸收。胺基酸就是蛋白質，舉凡牛肉、豬肉、魚類、蛋、豆腐、海藻等食材都有，應均衡適量攝取，烹調時可加入檸檬、醋等調味，幫助鈣質釋出。素食者補鈣，可選用含鈣豐富的蔬菜和黃豆類，如小方豆干、乾絲、黃豆、豆皮等。每天曬10~15分鐘太陽，也可促進鈣質吸收。

《補鈣3禁忌》
‧菠菜、甜菜、蘆筍含草酸，會阻礙鈣吸收
綠色蔬菜是最佳「補鈣」幫手，因此應多吃芥藍菜、高麗菜、九層塔、莧菜、紅鳳菜、花椰菜等。但口感吃起來「澀澀」的菜類，通常都含有草酸，如菠菜、甜菜、蘆筍等都含有高草酸；草酸會阻礙鈣吸收，民眾進食不宜過量。

鮮奶茶、拿鐵降低鈣吸收
值得注意的是，過度攝取咖啡因（如咖啡、奶茶），會增加鈣質的流失，且WHO世界衛生組織建議，乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用，會降低鈣質吸收。

‧高鹽導致鈣流失
WHO也指出，高鹽分食物易增加鈣質流失，因此應避免攝取高鹽分食品。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】文／呂方平‧圖片來源王正毅、廖家威、《好吃2期》 | 台灣好食材 – 2015年6月25日

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