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連鎖一點通－掌握開關店的4個方法

2014年12月12日 工商時報 李培芬

會開店的是徒弟、會關店的是師傅。連鎖企業關、停、併

、轉旗下門市，都是商圈戰力配置的調節作業。但是，最近連鎖企業充斥一股「山雨欲來」的氣氛，迎面而來的恐是關店潮。

為何要關店？自然是賺不到錢！連鎖店普遍獲利下降，可不是單純的開店者眾、電商崛起、競爭激烈而已，店舖獲利下降的最大元兇是：成本上升。

成本上升問題嚴峻，店舖營運3大成本，分別是房租、人事與進貨，年年上升，逐步壂高門市營業與擠壓獲利空間，但商圈拓展客源的成長卻有極限，不可能持續上升，當獲利成長追不上成本時，店舖退出商圈是必然的。

為何不能隨之漲價呢？售價調高須配合市場環境、競爭動態與消費者承受力，不是說漲就能漲，業者面對漲價一事，最擔心的是社會觀感，加上政府通常對某些指標性連鎖企業，向有平抑物價的立場，因此，業者們多是一動不如一靜。

但當商圈適性改變，連鎖經營據點的佈局也須隨之改變，可以從關、停、併、轉4個方法交互運用：

1.關：即是閉店，重新定位適合之商圈，2008年星巴克在美國首度出現大幅度的單季虧損，市場調查發現選址過於浮濫，許多商圈根本不符開店標準，於是在2年間關閉全美3,000店，閉店幅度達三分之一，才轉虧為盈。

2.停：暫時停業，通常如此處理代表商圈仍有可為，只是因店舖形象陳舊或因人員營運能力出問題，甚或企業面臨整改需求，亦或出現天災、人禍、傳染病等事件，停業是降低損失、保留元氣的方式，人員則可暫時轉調他店服務。

3.併：最常運用的方式，商圈佈點過於密集，使得接鄰2或3家店都不獲利，此時合併是最佳處方，但此舉常會引起部分顧客的不便，甚至造成流失，合併時如何保留原有客源是一大重點。

4.轉：也就是遷移店舖，由於人口流失、消費力下降，商圈已然不符開店標準，此時逐水草而居，就必須遷店處理，對應成本上升，將店從商圈中一級區位遷移到二級區位，也是一種策略性的調控。商情、環境與成本出現結構性轉變，連鎖企業也須有效對應。

（本文作者為社團法人台灣服務業發展協會秘書長）

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