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電鍋上菜／開胃羅宋湯 簡單易做營養高
 
【聯合報╱記者羅建怡／報導】 2013.04.07 07:41 pm 
 
  
酸甜開胃的羅宋湯，肉類蔬菜豐富，一碗湯涵蓋多種營養，簡單易做，最適合家庭料理。「羅宋湯」的變化也很多，家中所有的食材，幾乎都可下鍋，關鍵是番茄與洋蔥；若不吃牛肉，也可不放；吃素者，則可以素火腿代替。

羅宋湯原名是Russia soup，起源於二次世界大戰，一名飢餓的蘇俄士兵來到一個貧窮的村莊，大兵出了個點子，要村民們拿出家中僅有食材，共同煮成大鍋湯，如此人人都可飽餐，因此有人拿出番茄、有人貢獻蘿蔔、有人提著洋蔥，或是帶來僅剩的一點肉，這碗讓大家溫飽又美味的湯，就稱為「俄國的湯」。

羅宋湯原本是俄國和波蘭等東歐國家，隨處可見的尋常羹湯，後傳至美國和其他西方國家。最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁，最常被加進來的蔬菜有包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。但各地做法又大不同，像是波蘭人喜歡加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭必用番茄。

羅宋湯冷湯、熱食皆可。

材料：

牛腱半斤、紅蘿蔔半斤、花椰菜半個、馬鈴薯半斤、牛番茄4個、洋蔥半個。

作法：

1. 牛腱洗淨切塊，汆燙去血水。
2. 紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥洗淨，削皮、切塊，備用。
3. 花椰菜洗淨切成小朵；牛番茄洗淨、去蒂頭、切塊。
4. 以上處理好的食材一起放入電鍋內鍋，加水蓋過材料。
5. 外鍋加一杯水，蒸熟後，加少許鹽即可享用。

【2013/04/07 聯合報】@ http://udn.com/
 


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