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電鍋輕鬆煮／清蒸檸檬魚


【內容摘自《ANN's Day-關於美好的味覺記憶》，作者許瑋甯，凱特文化出版】
一種等候

我的個性慢熱，喜歡表演工作卻又不擅長在大家面前表演，可以在一個場景和鏡頭之前反覆琢磨，但是在生活裡卻不一定能在眾人之間成為鮮明的亮點。我習慣等待，等待一個適合與需要自己的時刻，期望工作與生活都能像小火細煮，讓一切在完全的準備下，漸入佳境。

我想要嘗試的是，在我們每一個人周遭，辛苦工作與生活著的人，我想要扮演這樣的角色，可以靠近大家的生活，可以讓人用同理心去看待，並且在生命中有所投射與感受的角色。

我有一個人生計畫表，希望很多事情可以在既定節奏裡依序發生。第一部戲是意外，卻也是一股激勵，演員和模特兒是完全不同的角色，除了對象與性質的差異，戲劇是一種龐大的團隊工作，所有細節都是環環相扣的，無時無刻都要上緊發條。當時我迷迷糊糊的，只是憑著一股衝勁往前，當大家對我越是存疑，我越想挑戰，無論結果如何，過程中的一點一滴才是彌足珍貴的學習與回憶。

有一段時間，為了多認識人、為了擁有更多社會關係，常逼自己做不喜歡的事，刻意跑party、刻意變得social……後來覺得這種關係很假，表面上開心，結束後卻是人去樓空……我過不了自己那關，放棄了，何必勉強？何必改變？一道菜有不同的調味與風格，我就是我，一切自然反而事事輕鬆、愉快！

曾經飾演過一個與自己完全相反的角色，需要改變裝扮、個性、甚至是說話腔調……我並不懼怕，只要有足夠的準備時間，我必須對自己負責、對觀眾負責，就像廚房裡的前製備料期，如果不夠充分、不夠妥善，永遠不可能烹煮出一道道好菜。
表演，是一個極需要心理建設的工作，時常要沙盤推演明日的工作狀態、天氣情況等等，無論走秀、拍照、演戲、應對媒體……即便僅只一分鐘的演出，我都必須做到全面的設想，以便時時刻刻達到最美好的境界，而所謂的美好，不只是外在，更多時候是氣氛、情緒以及對工作負責任的態度。

《下一站，幸福》改變了我對戲劇的確定感與敏銳性。

或者可以說是表演工作的一個重要轉折，讓我更清楚看見了自己的內心世界，對於角色、對於表演，察覺到一股前所未有的穩定感；也或許因為生活經驗的提升，讓我在這個當下，有了截然不同的轉變。

漸漸地，我體會到等待的重要性，很多事情難以強求，不如維持淡定的態度。我曾經心急，但是過程太辛苦了，與其執著於此，不如放寬心，等待機會；讓自己像水一樣，舒服地適應在每一種環境狀態裡，所有的結論，生命自有安排。畢竟一道菜好吃與否，眾人口味皆不同，但不能為了討好而捨棄原則，因為我才是自己最該呵護與愛的人。

我有一個人生計畫表，希望很多事情可以在既定節奏裡依序發生。但是人生中有太多突如其來的喜悅與精彩，於是我選擇放下一切，純粹以心去感受……

材料：

檸檬、魚露、香菜末、蒜末、辣椒末、石斑魚片、米酒

a、檸檬7顆擠成汁備用。
b、放入香菜末、蒜末、辣椒末。
c、放入魚露。
d、買好的石斑魚片（或其他魚片）以米酒抓過，平鋪在盤上，淋上一半調好的醬汁。
e、放入預熱四分鐘的電鍋，蒸煮5～6分鐘後拿出，再淋上剩下醬汁即可

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