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吃「醋」好處多！能解疲勞助消化

本草綱目記載—醋「味酸苦，性溫和，無毒」其功效在於「消腫塊、散水氣、殺邪毒」，食用醋有諸多好處，但仍應注意要適量且應長期食用才能達到改善的效果，而空腹及胃潰瘍患者或消化系統不佳的人也應儘量避免食用，患有胃食道逆流的患者也不宜飲用，否則胃液逆流的狀況不但無法改善且會有嚴重的趨勢。

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這都是聰明挑食的原則，並不是每樣食物都適合個人體質，如糖尿病患者醋飲時要將果醋加水稀釋，才能避免攝取過量血糖，也有一些食用原則需要自己細心注意。

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為什麼喝了醋卻沒效果？檢視你的錯誤喝醋法

錯誤法1／未加水稀釋，直接飲用：

飲用時，光是醋的味道已讓胃大量分泌胃酸，若沒有加水稀釋會2度刺激胃壁造成胃部不適，許多人以為喝醋能改善酸性體質，平衡身體的酸鹼值，但前提也要腸胃能消化吸收，才能真正地發揮效果。

錯誤法2／喝醋要適量：

不要因為好喝就喝過量，食養的原則仍要以適量為主，才能達到效果，一天切勿超過1000c.c.。

錯誤法3／不要搭配咖啡食用：

咖啡中富含單寧酸，會破壞水果醋的營養素而阻礙吸收。

錯誤法4／肌肉容易痠痛者應避免飲用：

有慣性肌肉疼痛者應避免大量飲用醋飲，不但無法幫助排除乳酸，反而會造成乳酸大量囤積，而一般人運動過後可適量醋飲，能在身體運作正常的情況下幫助乳酸排解。

食用醋對身體的5大好處

好處1：能消除疲勞。

好處2：胃酸分泌、幫助消化。

好處3：預防高血壓與減緩血糖上升（醋飲需加水稀釋，否則適得其反）。

好處4：補充鈣質。

好處5：活化體內細胞。

本文出自帕斯頓出版《美食家的醋料理》圖文提供／帕斯頓出版 | 華人健康網 – 2015年6月17日  

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