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一天的營養來源　從早餐開始

 健康醫療網／記者馬羿縉報導 | 健康醫療網 – 2015年5月31日 

你有吃早餐的習慣嗎，早餐是一天重要的開始，其中早晨七到九點時候屬於胃經行經時間，把握這時間食用早餐，消化吸收是最佳狀態；營養師楊婉伶指出，尤其身體經過一整夜的飢餓狀態，一早起來就可以選擇醒腦的食物活絡體內細胞。

像是牛奶、雞肉、鮭魚或是起司等富有蛋白質的營養，能作為神經傳導物質的原料，還有助於自信、開朗等情緒心理層面，是最佳的早餐選擇；楊婉伶說，另外像是沙丁魚、鮪魚等具有DHA，若攝取不足容易使腦細胞退化，造成記性變差，因此也應適時補充足夠營養。

營養師楊婉伶進一步說明，早餐也可多攝取大豆、蛋黃、五穀雜糧等富有卵磷脂營養，能幫助腦部記憶力，且也可適時補充鐵質，因腦部缺氧容易疲倦、精神不濟等，因此透過補鐵，能負責運送氧氣至各器官利用，另外也可以補充維生素B6、C或葉酸等，幫助鐵質吸收。

早晨起床也可選擇補充深綠色蔬菜，因富含豐富的維生素和礦物質，能活絡腦部，預防焦慮等情緒；楊婉伶建議，最佳的早餐組合，像是一顆五鼓雜糧饅頭、菠菜水波蛋、一片鮭魚片、一杯無糖芝麻豆奶以及香蕉，就是健腦且營養滿滿的早餐範例。

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