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好水果助排便（上）蘋果挑選撇步

吃水果有益於身心健康，因水果中含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，能幫助腸道蠕動、促進排便，進而達到體內的代謝排毒、維護腸道的健康，能兼顧美容又養顏。像是蘋果、蓮霧、火龍果，即為有益於腸道健康、幫助排便的好水果！

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蘋果又稱「智慧果」，因其含有大腦所必需的豐富營養素。我們該如何挑選好的蘋果呢？今天請到中國醫藥大學營養系陳怡娟營養師來教大家如何挑選蘋果。

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【蘋果食材介紹】

蘋果，味道甘甜而帶有酸，屬性平的水果。一年四季都可以買到各式各樣品種的蘋果，選擇很多樣性。

【這樣挑選蘋果】

1.挑選蘋果外觀上選勻稱的，形狀較圓的果面。

2.外表無黑斑或軟爛的傷痕，且選「臍部」寬大成熟。

3.選擇有硬度感的蘋果，用食指彈會發生清脆聲響者為宜。

4.聞香味，蘋果熟成後，會散發天然的果香味。

【蘋果保存方式】

蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化桃和梨。所以應該避免將蘋果和其他成熟水果、蔬菜放在一起不然會加速它們腐敗速度。在室溫下要保存在陰涼光線暗的地方。若要放進冰箱，建議以保鮮膜包好或塑膠袋裝好後，再放在冰箱裡冷

【蘋果營養價值】

「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果是最普遍又性溫的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學更指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。

蘋果中所含豐富的膳食纖維和果膠可以幫助排便，益於腸道健康；而蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。但是果膠因為有吸水作用，所以水份喝不足夠的話，可能會導致便祕。蘋果酸可以刺激胃液分泌，幫助消化。開胃健脾、生津止渴，消暑熱。但需注意食用要適量，吃太多容易腹脹。

華人健康網 陳儀蓓／企劃報導 | 華人健康網 – 2015年6月15日 

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