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少吃肉多吃菜 營養不均衡腦鈍鈍

中廣新聞網 – 2015年4月27日

北市50歲張太太，最近突然出現類似失智症的前兆，常常忘東忘西，出門還差點忘記關正在煮的瓦斯爐。原來張太太平日，注重養生，喜歡多吃菜少吃肉。但是沒有從魚肉、蛋、或是豆腐等食物，補充蛋白質、卵磷脂等微量元素。反而讓大腦的神經傳導、血管循環與攜氧率下降，導致出現類似失智症的情況。

(黃仲丘報導)

根據一份最近針對50歲以上的熟齡族所做的飲食調查，有將近6成的熟齡族認為減少每次的用餐份量就是養生。也有將近5成的熟齡民眾認為要多吃菜，少吃肉。北市一位50歲的張太太，因為這樣，出現類似失智症的情況，記憶力下降，有次出門還差點忘記關掉正在使用的瓦斯爐。

營養師黃淑惠說：「不管是熟齡族或是銀髮族，油脂蛋白它會害怕，他怕說我已經年紀比較大，我可能不需要這麼多的蛋白質，所以他很自然的把肉類的量減少，事實上把肉類量減少，事實上你把肉類蛋白質減少不是不好，但是你要用其它優質蛋白質來取代，比如說你可以吃一些黃豆製品，或者是蛋類，可是它並沒有把這塊補回去，它只是把紅肉那塊降低，可是它沒有把魚肉、蛋、或是豆腐的比例拉高，所以整體下來蛋白質的攝取量就不足了。」

黃淑惠表示，熟齡族吃得少，但是吃得不營養，容易形成惡性循環。建議多補充富含B群的食物，幫助神經傳導。另外像是補充銀杏等富含菸鹼酸的食物，也可以幫助腦部的小血管循環。另外，補充蛋白質也可以幫助生成血紅素，讓大腦不缺氧。建議可以吃全蛋，同時補充蛋白質、卵磷脂、維生素B12等營養素。

另外，可以從蔬果攝取維生素C，蔬菜最好每餐都要有變化，吃得多元營養，防止類似記憶力下降、注意力不集中、易怒憂鬱等情況發生。

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