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吃對食物自然瘦！健康享瘦4撇步

華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 – 2015年4月20日

減重方法一籮筐，吃對食物自然瘦！營養師指出，吃錯食物和過量飲食，容易肥胖，建議肥胖族群多攝取「低GI飲食」，不要天天吃「食品」，只要能改變健康減重4原則，就能重新調整陳代謝機制，讓「享瘦」輕鬆無負擔，達到自然瘦目標。

專業營養師林家臻指出，肥胖在近20年來成為普遍的健康問題，肥胖率不斷的攀升，主要原因就是「攝取至體內的熱量多過於熱量消耗」，唯有多運動、飲食控制和行為修正，才是避免肥胖找上身的不二法門。

飲食2大隱憂　低GI助減重

不過，根據減重特別門診觀察發現，國內許多肥胖族群，雖很努力在控制食量，甚至利用「斷食減重」，但身上的脂肪卻絲毫沒有減少，甚至出現「溜溜球」復胖狀況。事實上，只有單純吃的少，其實不見得會瘦，特別是精緻美食，以及加工食物，更是造成肥胖飲食的2大隱憂。

基本上，民眾想減重，不必斤斤計較熱量，利用「低GI飲食」，讓吃進來的食物，降低血糖快速上升，就能控制胰島素分泌，藉此來達到減重目的，尤其減重飲食先要避開精緻食品、加工食品，同時改變進食順序，以蔬果優先，再吃肉類或是米飯主食，讓減重無負擔。

胰島素減肥　少吃精緻食品

林家臻營養師強調，所謂「低GI飲食」，也就是胰島素減肥法，藉由觀察升糖指數，來達到減重目標，因為低GI的食物，可以讓血糖穩定上升，這樣體內的胰島素分泌也趨於穩定，可以正常供應身體細胞利用，飽足感也較充足，自然就不容易變胖。

特別是，健康減重基本原則，就是要避開「精緻飲食」，同時若不想要囤積脂肪，最好少吃加工食品，建議飲食應避免過分烹煮，高油、高鹽、高熱量，或是藉由糙米取代白米，甚至麵不要煮太熟，烹調過程越簡單越好，細嚼慢嚥，都是必須必須把握的原則。

陷阱：低 GI飲食≠低熱量

值得注意的是，很多人以為水果是低 GI 食物，就毫無顧忌地吃，甚至打成汁取代正餐，以為可以達到減重效果，沒想到卻越喝越肥。這是因為水果甜度高、本身熱量並不低，打成汁後 GI 值還比整顆水果來得高。

再以義大利麵為例，因為結構較結實，GI 值較白麵條低，但若加上奶油白醬，熱量就會非常高。其他像是花生、炸豆腐、腰果、培根、火腿、香蕉、芒果、奶油、奶油起士等也都屬於低 GI 食物，但熱量都不低，如果毫無限制地吃，下場就是肥胖找上身。

《自然健康瘦　4小撇步》

1.多選擇原型未精緻食物。例如糙米飯比白米飯好，白米飯又比稀飯好；整顆水果比打成汁好。

2.不添加過多精製糖或油脂。例如含糖飲料、蛋糕、麵包、鹹酥雞。

3.正確的進食順序。餐前可喝清淡的湯或是開水，接著以蔬菜(量多)→蛋白質→澱粉的順序進食，就可自然減少熱量的攝取。

4.增加活動量。1周最少一定運動兩次，1次至少40分鐘以上，有氧運動及抗阻力運動，都須兼顧。

【營養師小叮嚀】：

想要健康減重，建議吃進去的，就應該是「食物」，不是「食品」，同時要掌握「吃對食物自然瘦」原則，多吃蔬菜讓胃的吸收有飽足感，順序飲食搭配運動，其實熱量控制很簡單，自然減重真的無需辛苦計算熱量，吃對種類就能瘦。

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