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蒸烤紙包魚 易做又討喜
 

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】 2014.05.22 11:31 am 
 
 
又一道易做、討喜，居家、宴客都適宜的菜。如果當宴客菜，可上桌後讓客人自己用手拆封，製造一點小驚喜。食譜只是基本配方，若想增加口味層次，可加一點蒜末、蕃茄丁、洋菇片。還可以用汆燙後的高麗菜葉替代烤箱紙包捲魚片，食用前淋上另外調製的醬汁，那就成豪華版的養眼功夫菜了。

 
蒸烤紙包魚。
 

食材（4人份）

龍利（Flounder）或任何白魚排4片（每片約150克）、洋蔥1/2顆切細絲、紅甜椒1/4 顆切小丁、巴西里（或喜歡的香草）1小撮，切碎、葡萄籽油或橄欖油適量、海鹽和現磨胡椒適量、檸檬1/2顆切成四舟塊。

作法

1.魚排洗淨用紙巾拭乾後，兩面撒上鹽和胡椒。

2.裁出4張未漂白烤箱紙（或錫箔紙，取比較不亮的那一面），每張長度約是魚身寬度的3倍；烤箱預熱到205度C（400度F）。

3.將洋蔥絲分成八等份，其餘食材四等份。在每張烤箱紙正中央，依序舖上洋蔥絲（以防魚片沾黏底部）、魚片、洋蔥絲、甜椒丁和巴西里碎，再淋上一點油，將烤箱紙上下兩端對摺後，往下捲摺至魚身處，再將烤箱紙兩旁捲緊。

4. 進烤箱烤15分鐘，食用前剪開烤箱紙，擠上一點檸檬汁（這步不要省，洋蔥、甜椒味道偏甜，一丁點檸檬汁正好提味，讓整個味道鮮亮起來）。

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【2014/05/09 文、圖】@ http://udn.com/

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