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 豆腐料理／金砂豆腐
 

【馬可孛羅出版╱摘自《豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理》】 2013.10.06 02:52 pm
 
 

 
金砂豆腐

材料 木棉豆腐、蛋白、鹽少許、水煮蛋的蛋黃、砂糖、魚糕板

作法

1.先以重物壓出豆腐水分，再將豆腐放入研磨缽中仔細磨成泥，再加入蛋白與鹽，充分研磨。

2.將步驟1均勻鋪在魚糕板上，鋪出一公分厚的豆腐塊。

3.將蛋黃放在篩網上壓成泥，加入砂糖拌勻。將蛋黃鋪在步驟2上，輕輕壓實，避免散開。

4.蒸籠預熱至水開後，放入步驟3，蒸15到20分鐘。取出放涼後，切成四方形。

試吃心得

造型優美，口味清爽，是最適合當茶點的料理。

【2013/10/06 馬可孛羅出版】@ http://udn.com/
 

全文網址: 豆腐料理／金砂豆腐 | 美食DIY | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/8207493.shtml#ixzz2hAwpW38C

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